RECEPT BALKEBRI-J UUT DE OUWE DEUS

VAN DE OVERGRUTMOEWEDER VAN AN BUURMAN-TEUNISSEN

Te berei-je ien 2 gietiezere braodpanne.

Wa mot d’r ien:

2 kg reuzel

2 zekskes grote roziene

2 zekskes grote krinte

3 pond boekweitmèèl

1 pond bloem

Zekske anieszaod, 2 theelepeltjes per pan

3 kg zuute appele (dijkmanszoet of jasappele)

1 eètlepel zout per pan

Aonmake

Reuzel bakken tot licht gesmolten, dan appels erbij doen. Als ze gaar zijn eruit halen. Vet zeven en terug in de pan.

Rozijnen, krenten, anieszaad, suiker en zout erbij en even koken.

Boekweitmeel en bloem erdoor roeren tot een stevige brij ontstaat.

Afkoelen, in plakken snijden en bakken in de koekepan.

UUT ’T RECEPTEBOEK VAN RIEK KLOPPENBURG-BUURMAN

Riek Kloppenburg schreef deze recepten op uit haar familiereceptenboek.

De veujurbereiding

Boerekool schoonmaken, wassen en koken. Daarna snijden of hakken.

Ut make van de boeremoews

Spek koken, aardappels erbij, daarna boerekool en worst toevoegen. Stampen met boter, melk en kruiden.

Wa vraoge

Hoe schrijf je draadjesvlees? Antwoord: met een pen.

Uitleg over roken, zouten en bewaren van vlees.